高品质蔬菜俏销市场

数据来源 京东消费及产业发展研究院

　　随着天气转暖 ，各种时令鲜蔬适时走上消费者的餐桌 。包括时令春菜 、有机蔬菜 、原产地蔬菜等在内的各类型产品深受消费者青睐 ，蔬菜尝鲜成为消费热点 。

　　从线上消费数据看 ，春笋 、豌豆尖 、油菜薹 、香椿芽 、芦笋等品类的成交额同比增长表现亮眼 ，为消费者餐桌增添更多春天味道 。以有机为标签的高品质蔬菜俏销市场 ，有机芹菜 、有机娃娃菜 、有机白萝卜等销量实现多倍增长 ，消费者吃得更加健康放心 。同时 ，消费者对高品质地标蔬菜的需求也愈加强烈 ，云南小黄姜 、山东贝贝南瓜 、恩施小土豆 、山东烟薯 、兰州百合等地标蔬菜走向全国各地市场 。

　　从地域偏好看 ，各地消费者对蔬菜的偏好有所不同 ，西南地区消费者口味偏辣 ，椒 、洋葱为菜品增添了更多的口感和风味 ，一年四季的烹饪都少不了 ；华东地区消费者更偏好嫩绿的蔬菜 ，豆芽菜 、菠菜 、生菜深受青睐 ；西北地区消费者常吃土豆和洋葱等根茎类蔬菜 ，也偏好搭配椒 、葱等调味类蔬菜增加食物鲜味 ；天气乍暖还寒 ，东北地区消费者习惯吃温补类蔬菜 ，洋葱 、白菜在餐桌上比较常见 ；华南地区消费者更爱买羊肚菌 、芋头 、南瓜等蔬菜 。这些差异的背后是各地地理环境 、饮食文化等的显著不同 。

　　蔬菜产品的新鲜健康愈加重要 ，如何缩短蔬菜运输时间和环节 、最大程度保证蔬菜新鲜和质量尤为关键 。未来仍需持续完善农产品冷链和城乡配送体系建设 ，加大贮运保鲜技术投入 ，为消费者带来更多的高品质蔬菜 。

　　来源 ：中国经济网-《经济日报》 点评人-京东消费及产业发展研究院高级研究员